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2018-10-20 14:39 来源:网易新闻

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美食一绝 绍兴摄影师镜头下的神奇一根面

发布时间:2018-10-20 09:35:03 来源: 浙江在线 记者 郑培庚 通讯员 王刚
11月30日,福建省党外知识分子联谊会第一次会员代表大会暨成立大会在福州召开。

  浙江在线绍兴频道1月03日讯(浙江在线记者 郑培庚 通讯员 王刚)“一根面”是浦江县檀溪镇潘周家村的传统手艺,又称长寿面,渊源久矣,可上溯六百年。数百年前,这片土地上迁来了两户人家,西为周家,东为潘家。经历几个世纪之后,人类的基因得到了最大化的繁衍,也产生了别具一格的地域美食。长长的“一根面”不仅将潘周家1600余人牵连成一个集体,也酝酿出了伴有小麦香气的独特饮食文化。

  浙里绍兴摄友团成员王刚,平时喜欢吃面食,拍摄美食,元旦当天,就寻思着去金华浦江拍面,寻访《舌尖上的中国》记录的挂面。随后,会同记者和摄友团成员,驱车2个小时直奔挂面村。

  一进村口,映入眼光的是一排排的细面。那面如丝线在阳光下闪烁,映衬着青砖黑瓦。面架长两米,高一米七八,一道道洁白的面条在面架上如瀑布般斜挂,这就是闻名远扬的潘周家村“一根面”。场院里、道路旁随处可见晒面的木架,一排排细面如瀑布般垂下随风轻摆,成为村里一道别有特色的风景线。

  面从特制的木架上飞泻而下,日照晶莹,风抚曼妙。冬天的太阳和干燥的风把面的水份一点点地往外驱赶出去,负担轻了,面的整个身体便变的轻盈。

  潘周家村手工面,又称长寿面,制面历史可上溯600年。作为金华市非物质文化遗产,“一根面”制作的最高境界,就是“锅有多大,面有多长”,可以拉上好几公里,够一两百号人同吃,而且韧性十足。

  值得一提的是,“一根面”的制作工艺很是特别。10公斤面粉可以拉成一根面,50公斤面粉也能拉成一根面,只是过程复杂,要经过十几道工序。面发好后先是一圈圈盘在铁盆里,寓意团团圆圆。准备煮时,拉面师傅便抓起面的一头,迅速“甩”出一道道连续的弧线飞入锅中,这个过程象征着长长久久。

  依靠祖传技艺加上多次改良,潘周家村的特色手工面迅速打开市场,每年旺季甚至要卖到脱销。

标签:美食 绍兴 一根 编辑: 金燕翔
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