烩菜菜谱大全?烩菜都有哪些做法

本文目录一览：

• 1、烩菜的家常做法
• 2、素攒丝杂烩烹饪方法
• 3、冬瓜豆腐粉条烩菜怎么做
• 4、烩菜的几种做法?
• 5、洛阳烩菜怎么做

烩菜的家常做法

素烩菜是一种将多种蔬菜和豆制品等植物性食材混合烹饪的菜肴，它的特点是色彩丰富、营养丰富且不含肉类，适合素食者和追求健康饮食的人群。

大烩菜的常见家常做法如下：原料：瘦猪肉、土豆、木耳、青椒、红椒、腐竹、葱姜、八角、精盐、老抽、耗油、鸡精、香油、十三香。步骤：瘦猪肉、土豆、木耳、青椒、红椒切块，腐竹提前用温水泡发。锅中水烧开放入五花肉煮熟，煮出血末后捞出备用。

榆林大烩菜是陕西榆林的一道传统名菜，以选料多、口味重、汤汁醇厚、食材丰富、烹饪复杂而著名。经典的榆林大烩菜包含了十多种不同的食材，如豆腐丝、粉皮、腰花、木耳、春笋、毛竹笋、油豆腐等，各种食材入味，独具特色。下面介绍一种榆林大烩菜的家常做法。

将葱姜末放入锅中翻炒出香味。加入红辣椒面。加入生抽和蚝油调味。煮炖：加水开始煮炖。先加入海带丝，然后加入豆腐。加入十三香和适量盐进行调味。加入蔬菜：待锅中食材基本熟透后，加入白萝卜丝和小油菜。出锅：所有食材都煮熟后，从锅中盛出即可享用美味的家常烩菜。

羊肉烩菜的家常做法如下：所需原料： 羊肉200克 油豆泡100克 白菜适量 粉皮适量 配料：香菜段、干辣椒若干 烹饪步骤： 准备食材：将羊肉切成小块，白菜切成段，粉皮提前泡软备用。 煸炒羊肉：锅中放油，待油热后化入五颗冰糖，随后倒入羊肉块进行焯水和煸炒。

素攒丝杂烩烹饪方法

要烹饪素攒丝杂烩，首先将牛皮菜洗净，去叶后放入蒸笼蒸熟，然后取出晾干水分。接着，将晾干的牛皮菜切成5厘米的段。在一个盆里，打入鸡蛋，加入米粉、豆粉、面粉，适量的盐和水，搅拌均匀，制成糊状，将牛皮菜均匀地裹入糊液中。在热油锅中，将裹好糊的牛皮菜段炸至金黄色，这样就制成了素酥肉。

素攒丝杂烩的烹饪方法如下： 牛皮菜洗净，去叶，蒸至熟，晾干水分，切成长约5厘米的段。 将鸡蛋打入盆中，加入米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，搅拌成糊状，然后将牛皮菜放入拌匀。 将拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，成为素酥肉。

牛皮菜的烹饪方法主要有两种：素攒丝杂烩和腐乳汁胡豆炒牛皮菜。素攒丝杂烩的烹饪方法： 准备材料：牛皮菜洗净去叶，蒸至熟后晾干水分，切成长段。 调制面糊：将鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、适量盐和水搅拌成糊状，将牛皮菜放入拌匀。 炸制素酥肉：将拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温七成热以上，炸至金黄色。

素攒丝杂烩是一道独特的素食佳肴，适合于各种营养不良的食谱选择，特别适合青少年食用，有助于健脾开胃。它的烹饪工艺独特，采用蒸制的方式，使得这道菜不仅保持了食材的原汁原味，还能够充分展现其丰富的口感。这道菜的主料是500克的牛皮菜，搭配50克油菜和50克素火腿，为菜肴增添了丰富的层次感。

油菜是一种普遍适合的食材，适合大部分人群食用。特别对于口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、以及患有淤血腹痛和癌症的人士来说，食用油菜有特别的益处。然而，对于疮痘患者、孕早期妇女、眼部疾病患者，特别是小儿麻疹后期和患有疥疮、狐臭等慢性疾病的人员，建议适量食用，避免过量。

冬瓜豆腐粉条烩菜怎么做

1、冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。2 油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。3 倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。4 放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。5 粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

2、我们先把肉煸熟，然后接着倒入冬瓜翻炒。因为过红白喜事的时候，菜比较多，这时候需要给锅里加一些水。当冬瓜变软时我们导入的辅菜，豆腐，可以在油锅中炸至金黄，这样不容易，在大锅中变烂，粉条需要提前在热水中泡软，待粉条熟后，我们依次放入调料。

3、你是说冬瓜还是冻了的瓜，它们都不适合做烩菜，那样先变味道的，冬瓜适合烧菜和做丸子汤。

烩菜的几种做法?

烩菜是一种多原料炖煮的菜肴，各地做法各异，如东北的乱炖、河南的烩菜、博山的烩菜等。今天，我们一起来学习如何制作一道家常烩菜。首先，将豆腐切成薄片，白萝卜去头去尾后擦成细丝。接着，准备一些生姜和葱花，将五花肉分开切成肥瘦两部分。此外，还需要提前泡好的海带丝和洗净的小油菜作为配料。

大烩菜的家常做法来啦，超简单的哦！准备食材：土豆削皮洗净切片，记得泡水里防氧化哦。豆腐切成小块，白白嫩嫩的。白菜切掉尾部，再切成细条，洗洗干净。五花肉准备一小块，肥肉瘦肉分开切小块，这样炒起来更香。炒肉调味：锅里倒油烧热，把切好的肉放进去翻炒翻炒。

杀猪烩菜是一道传统的中式菜肴，以猪肉、豆腐、粉条等为主要食材，通过炖煮的方式，将各种食材的味道充分融合，形成一道鲜香可口的佳肴。

大烩菜好吃的家常做法如下：所需材料： 土豆1个 柿子椒1个 胡萝卜1根 干粉条1小把 五花肉1小块 食盐3克 酱油20克 醋2克 葱1段 姜1块 蒜3瓣 植物油1汤勺 黄酒1勺 制作步骤：准备食材：土豆、胡萝卜切片，柿子椒切块，粉条用开水浸泡至软。炒五花肉：五花肉连皮切片备用。

蒜切片儿。锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大白菜翻炒。待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。加入老抽，料酒调味炒匀。1加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。

洛阳烩菜怎么做

1、洛阳烩菜的做法来啦，超详细的哦，快来学学吧！准备材料：主料：五花肉要准备适量哦，还有肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带，这些都别落下。辅料：鸡蛋、淀粉、葱、姜、八角，这些都是提味的关键。盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精这些调料也得备齐。

2、洛阳烩菜的制作方法如下：所需材料： 五花肉适量 肉末适量 白菜适量 老豆腐适量 粉条适量 海带适量 鸡蛋适量 淀粉适量 葱适量 姜适量 八角适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 胡椒粉适量 味精适量 制作步骤： 准备食材： 五花肉刮净外皮油污，洗净。取三分之二放水中煮至断生，捞出切片。

3、洛阳烩菜的做法如下：准备食材：刮净五花肉外皮油污，洗净后，取三分之二放入锅中煮至断生，捞出后切片。白菜洗净，切成片状。老豆腐切成厚片。海带用温水泡发，洗净后切丝；粉条同样用温水泡软。葱切段，姜一半切片，一半切末备用。